Пектин NH (APC 210C), 50гр

Описание

Пектин цитрусовый NH (термообратимый), используют для конфи и компоте - начинок в тортах, которые необходимо замораживать, и для зеркальной глазури.Отличительной особенностью термообратимого пектина является то, что он подвержен воздействию температур: при нагревании растворяется, благодаря чему продукт приобретает жидкую консистенцию, а при охлаждении застывает, т.е. массу с ним можно повторно нагреть и снова перезалить необходимой формой и охладить для загустения. Это помогает экспериментировать с текстурой пюре, превращая его либо в соус, либо в желе.Состав пектин цитрусовый (E440)Пищевая ценность Калорийность (на 100 г.) 500 – 600 кДж Белок: < 0.5% Углеводы: 20-30% в том числе сахара: 20-30% Жиры: < 0.5% Волокна: 50 – 60%Дозировка Джемы, желе: 1.2–2.5% Пектин перед добавлением в конечный продукт растворить в воде.Производитель Yantai DSM Andre Pectin Co., LtdСтрана производства Китай